餐饮行业正在重构，从过去的规模连锁打法转向新餐饮模式。未来十年，个性化品牌会越来越多。规模连锁适合原料集中、关键工艺成熟的企业，而剩下的50%将是个性化品牌的天下——这类品牌主打品类新表达、产品新组合、出品新美学、文化新演绎、消费新体验。
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再加上市场开放之后，中国消费者的出游习惯与偏好又在发生巨变，更看重情绪价值和个性化体验，旅行的每一分花费，必须得是超值的，才能笼络他们的心。市场竞争环境那也是翻天覆地，这让价格相对更高的“招商伊敦”号也一直活得很拧巴。
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